Грибы в белом соусе

1/2 килограмм грибов,
20 грамм муки,
150 грамм сливочного масла,
125 грамм сметаны,
сок одного лимона,
2 желтка,
125 грамм белого хлеба, порезанного на мелкие
кусочки,
соль, перец.

Вымытые грибы пассируем на 75 граммах
растопленного сливочного масла 8 минут. достанем
грибы, в оставшийся сок грибов и масло добавим
муку, сделаем соус. варим 15 минут. снимем с огня,
добавим желтки, сметану, грибы, и все опять
поставим на тихий огонь. Согреть, но не давать
закипать. Оставшееся масло растопим и на нем
обжарим кусочки хлеба, выложим их в тарелку. На
хлеб выложим грибы в соусе. подаем теплым.